Sundo
Vi tycker att du ska kunna lita på Sundos poäng utan att behöva lita blint på oss. Den här sidan förklarar precis hur systemet fungerar, steg för steg – samma logik som körs i appen, utan svarta lådor. Poängen räknas ut i två delar: först avgör vi om produkten är ultraprocessad, sedan räknar vi ut ett hälsopoäng mellan 0 och 100.
Steg 1: Är produkten ultraprocessad?
Vi går igenom innehållsförteckningen och letar efter ord som brukar signalera industriell bearbetning. Vi delar in dem i två nivåer – "starka" och "svaga" markörer – beroende på hur tydligt de pekar på ultraprocessad mat.
Starka markörer
Ämnen som i princip aldrig förekommer i hemmalagad mat:
- Maltodextrin
- Modifierad stärkelse
- Glukos-fruktossirap / högfruktossirap
- Invertsocker
- Hydrolyserat protein
- Proteinisolat
- Kasein
- Mekaniskt separerat / urbenat kött
- Härdad eller härdat fett (delvis eller fullhärdat)
- Interesterifierad olja
- Sötningsmedel (t.ex. aspartam, acesulfam, sukralos, sackarin, steviolglykosider)
- Smakförstärkare (t.ex. mononatriumglutamat/MSG)
- Karbonatiseringsmedel
- Fyllnadsmedel / konsistensmedel
- Skumdämpande medel
- Sekvestreringsmedel
- Fuktighetsbevarande medel
Svaga markörer
Vanliga tillsatser som ibland finns även i annars enkel, oprocessad mat:
- Konserveringsmedel
- Arom / smakämne
- Dextros
- Mjölbehandlingsmedel
- Rökarom
- Emulgeringsmedel
- Stabiliseringsmedel
- Förtjockningsmedel
- Färgämne
- Ytbehandlingsmedel
- Klumpförebyggande medel
Om inget av ovanstående hittas, men innehållsförteckningen ändå har ett E-nummer kvar, räknas det som en svag markör – en säkerhetsmarginal så att vi inte missar tillsatser vi inte listat vid namn.
Steg 2: Hälsopoängen (0–100)
Alla produkter börjar på 100 poäng. Sedan dras poäng av:
- −50 poäng för varje stark markör som hittas.
- −30 poäng för varje svag markör som hittas.
Utöver det görs ett litet avdrag baserat på näringsinnehåll per 100 g, enligt gränsvärden från brittiska Food Standards Agencys "trafikljus"-system:
| Näringsämne | Högt (−10 p) | Medel (−5 p) | Lågt (0 p) |
|---|---|---|---|
| Socker | mer än 22,5 g / 100 g | mer än 5 g / 100 g | 5 g / 100 g eller mindre |
| Mättat fett | mer än 5 g / 100 g | mer än 1,5 g / 100 g | 1,5 g / 100 g eller mindre |
| Salt | mer än 1,5 g / 100 g | mer än 0,3 g / 100 g | 0,3 g / 100 g eller mindre |
Slutpoängen begränsas alltid till mellan 0 och 100. Om innehållsförteckningen saknas helt går det inte att räkna ut något poäng alls för produkten.
Färgskalan är en visuell vägledning för att göra poängen lättare att tolka på ett ögonblick – den exakta gränsen mellan "röd", "gul" och "grön" kan finjusteras i appen över tid.
Viktigt att veta
- Det här är en förenklad, regelbaserad approximation av hur bearbetad en produkt är – inte en medicinsk bedömning, inte ett officiellt betyg, och ska inte uppfattas som kostråd.
- Det här är inte samma sak som den vetenskapliga NOVA-klassificeringen eller det officiella Nutri-Score-systemet, även om metoden är inspirerad av NOVA-tänket.
- "AI-säkerheten" som ibland visas i appen beskriver bara hur säker AI:n är på att den läst av texten korrekt från ett foto (bildkvalitet/OCR) – inte om själva klassificeringen är "rätt".
- Saknas innehållsförteckning helt kan vi inte räkna ut ett poäng för produkten.
Källor och inspiration
Metoden är inspirerad av NOVA-klassificeringen av bearbetad mat (Monteiro et al., 2019) och Open Food Facts öppna NOVA-metodik, samt näringsavdraget på brittiska Food Standards Agencys riktlinjer för näringsmärkning ("trafikljussystemet"). Vår modell är en egen, förenklad textbaserad tolkning av dessa idéer – inte en direkt implementation av något av systemen.