Sundo
Vi tycker att du ska kunna lita på Sundos poäng utan att behöva lita blint på oss. Den här sidan förklarar precis hur systemet fungerar, steg för steg – samma logik som körs i appen, utan svarta lådor. Poängen räknas ut i två delar: först avgör vi om produkten är ultraprocessad, sedan räknar vi ut ett hälsopoäng mellan 0 och 100.
Steg 1: Är produkten ultraprocessad?
Vi går igenom innehållsförteckningen och letar efter ord som brukar signalera industriell bearbetning. Vi delar in dem i fyra nivåer beroende på hur starkt sambandet är med skada, inte bara hur tydligt de signalerar bearbetning.
Förbjudna ämnen
Ämnen som är förbjudna som livsmedelstillsats i EU:
- Azodikarbonamid (E927b)
- Kaliumbromat (E924)
- Titandioxid (E171)
- Rökarom
Höga markörer
Starkt/etablerat samband med skada, utan att vara förbjudna:
- Härdad eller härdat fett (delvis eller fullhärdat)
- Interesterifierad olja
- Nitrit (E249, E250)
- Nitrat (E251, E252)
- BHA (E320)
- Azofärger ("Southampton six": E102, E104, E110, E122, E124, E129)
- Erytritol (E968)
- Xylitol (E967)
- BHT (E321)
Medelmarkörer
Verkligt men mindre säkert eller villkorat samband med skada:
- Maltodextrin
- Glukos-fruktossirap / isoglukos
- Invertsocker
- Glukossirap
- Dextros / druvsocker
- Glutamater/MSG (E620–E625)
- Arom / smakämne
- Karragenan (E407, E407a)
- Mekaniskt separerat eller urbenat kött
- Sulfiter (E220–E228)
- Bensoater (E210–E213)
- Polysorbater (E432–E436)
- Karboxymetylcellulosa (E466)
- Aspartam (E951)
- Acesulfam (E950)
- Sukralos (E955)
- Sackarin (E954)
- Steviolglykosider (E960)
- Sorbitol (E420)
- Mannitol (E421)
- Maltitol (E965)
- Cyklamat (E952)
- Övriga sötningsmedel
Låga markörer
Rena processignaler utan egen toxikologi:
- Modifierad stärkelse
- Hydrolyserat protein
- Proteinisolat
- Kasein
- Karbonatiseringsmedel
- Fyllnadsmedel / konsistensmedel
- Skumdämpande medel
- Sekvestreringsmedel
- Fuktighetsbevarande medel
- Smakförstärkare (utöver glutamater)
- Guarkärnmjöl (E412)
- Ytbehandlingsmedel
- Klumpförebyggande medel
- Mjölbehandlingsmedel
- Stabiliseringsmedel
- Förtjockningsmedel
- Emulgeringsmedel (utöver polysorbater)
- Övriga konserveringsmedel
- Övriga färgämnen
Om inget av ovanstående hittas, men innehållsförteckningen ändå har ett E-nummer kvar, räknas det som en låg markör – en säkerhetsmarginal så att vi inte missar tillsatser vi inte listat vid namn.
Vanligt socker, rörsocker och honung gör inte en produkt ultraprocessad – sötma straffas bara via sockerhalten i näringsvärdet (se Steg 2), så att samma socker inte dras två gånger. Industriellt framställda sockerarter som glukossirap och dextros räknas däremot som medelmarkörer (se ovan).
Steg 2: Hälsopoängen (0–100)
Alla produkter börjar på 100 poäng. Sedan dras poäng av:
- −100 poäng för varje förbjudet ämne.
- −50 poäng för varje hög markör.
- −30 poäng för varje medelmarkör.
- −15 poäng för varje låg markör.
Utöver det görs ett avdrag baserat på näringsinnehåll per 100 g, enligt gränsvärden från brittiska Food Standards Agencys "trafikljus"-system:
| Näringsämne | Högt (−15 p) | Medel (−7 p) | Lågt (0 p) |
|---|---|---|---|
| Socker (dubbla avdrag) | mer än 22,5 g / 100 g (−30 p) | mer än 5 g / 100 g (−15 p) | 5 g / 100 g eller mindre |
| Mättat fett | mer än 5 g / 100 g | mer än 1,5 g / 100 g | 1,5 g / 100 g eller mindre |
| Salt | mer än 1,5 g / 100 g | mer än 0,3 g / 100 g | 0,3 g / 100 g eller mindre |
Slutpoängen begränsas alltid till mellan 0 och 100. Om innehållsförteckningen saknas helt går det inte att räkna ut något poäng alls för produkten.
Färgskalan är en visuell vägledning för att göra poängen lättare att tolka på ett ögonblick – den exakta gränsen mellan "röd", "gul" och "grön" kan finjusteras i appen över tid.
Viktigt att veta
- Det här är en förenklad, regelbaserad approximation av hur bearbetad en produkt är – inte en medicinsk bedömning, inte ett officiellt betyg, och ska inte uppfattas som kostråd.
- Det här är inte samma sak som den vetenskapliga NOVA-klassificeringen eller det officiella Nutri-Score-systemet, även om metoden är inspirerad av NOVA-tänket.
- Saknas innehållsförteckning helt kan vi inte räkna ut ett poäng för produkten.
Källor och inspiration
Metoden är inspirerad av NOVA-klassificeringen av bearbetad mat (Monteiro et al., 2019) och Open Food Facts öppna NOVA-metodik, näringsavdraget på brittiska Food Standards Agencys riktlinjer för näringsmärkning ("trafikljussystemet"). Vår modell är en egen, förenklad textbaserad tolkning av dessa idéer – inte en direkt implementation av något av systemen.